Santa Edvirges | Brésil - FILTRE
€8.50 - €30.60
Le café Santa Edvirges, adapté à une préparation en filtre, est rond avec des saveurs chocolatées, de caramel et de noisette.
Méthodes d'extraction suggérées : méthodes douces, cafetière électrique.
Pays : Brésil
Région : Sul de Minas, Minas Gerais
Producteur : José Elcio
Process : Nature
Variété : Arabica - Red catucai
Altitude : 1200 m
Santa Edvirges est un café produit par José Elcio dans la région Sul de Minas au sud de l'Etat du Minas Gerais. José dirige la ferme Sitio Santa Edvirges, exploitée par sa famille depuis plusieurs générations, où il cultive la variété Red Catucai, issue d'un croisement entre les variétés Catuai et Itacu.
Conscient qu'il est essentiel d'intégrer pleinement la culture du café dans son écosystème, José a mis en place des pratiques agricoles qu'il souhaite les plus naturelles possibles, minimisant notamment l'apport d'intrants. Neuf sources d'eau sont présentes sur son terrain et il s'efforce d'en prendre le plus grand soin.
Ce café est issu d'un process nature. Lors de la récolte, les cerises de café cueillies à la main sont transférées le même jour vers les patios de séchage. Lorsque les conditions sont optimales, le séchage peut durer une quinzaine de jours. Une période de "repos" de 20 à 30 jours est ensuite respectée, afin d'éliminer toutes notes herbacées et astringentes. Le café est ensuite préparé pour l'exportation.
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Nous vous recommandons de commander votre café en grains (plutôt que moulu) et de le moudre juste avant de le consommer, afin de profiter plus longtemps de toute sa palette aromatique et de son intensité.
En grains, nos cafés présentent un profil optimal dans les 2 à 3 mois qui suivent la date de torréfaction indiquée sur le paquet.
