Nyakizu Hills - Rwanda | ESPRESSO

Nyakizu Hills est un café que nous aimons beaucoup. Torréfié pour espresso, il est intense et gourmand en tasse, avec des notes de sucre roux, sur une finale nous rappelant la groseille.

Méthodes d'extraction suggérées : espresso, cafetière italienne, cafetière électrique

Pays : Rwanda
Région : Nyaruguru, Province du sud
Producteurs : Divers petits producteurs des collines Nyakizu
Station de lavage : Fugi washing station
Process : Lavé
Variété : Red Bourbon
Altitude : 1 550 à 1 850 m

Le café Nyakizu Hills est cultivé par des petits producteurs implantés sur les collines Nyakizu, qui sont localisées dans le district de Nyaruguru, au sud-ouest du Rwanda.

Ce lot a fait l'objet d'un traitement lavé à la station Fugi. Après le tri manuel effectué par les cultivateurs et l'équipe de la station, les cerises sont dépulpées, puis elles suivent une fermentation sèche d'une durée de 12 heures. Les grains sont ensuite immergés pendant 8 heures, avant d'être lavés. Le café est alors placé sur des tables de séchage pendant une durée de 33 à 40 jours, avant sa préparation pour l'export.

Les producteurs rwandais cultivent très souvent des parcelles de petite taille, de 250 arbres en moyenne, où la culture du café est combinée à celle d'autres plantes telles que le maïs et la pomme de terre. Malgré la taille limitée de leurs exploitations, le café reste pour de nombreux cultivateurs la principale source de revenus.

Baho Coffee, partenaire de notre importateur Sucafina au Rwanda, gère la station de lavage Fugi. Baho Coffe accompagne localement les producteurs dans leurs pratiques agricoles, leur fournit des équipements de protection individuelle, finance certains coûts de production et enfin forme les cultivateurs à des pratiques telles que la protection des sols et de la ressource en eau, ou encore la gestion des déchets. Cette collaboration vise à améliorer la qualité des récoltes et générer ainsi des prix de vente plus élevés pour les producteurs.

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Nous vous recommandons de commander votre café en grains (plutôt que moulu) et de le moudre juste avant de le consommer, afin de profiter plus longtemps de toute sa palette aromatique et de son intensité.

En grains, nos cafés présentent un profil optimal dans les 2 à 3 mois qui suivent la date de torréfaction indiquée sur le paquet.

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