Gotae Sodu - Ethiopie | FILTRE
€12.50 - €45.00
Le café Gotae Sodu est issu de plusieurs variétés poussant dans les forêts protégées de la région de Guji. Il présente une grande richesse aromatique, marquée par de belles notes florales et fruitées.
Méthodes d'extraction suggérées : méthodes douces, cafetière électrique
Pays : Ethiopie
Région : Hambela Wamena, Guji
Station de lavage : Gotae Sodu
Process : Lavé
Variétés : Variétés JARC et variétés endémiques
Altitude : 2 200 m
Ce café doit son nom à la station de lavage Gotae Sodu. Celle-ci est située dans le district de Hambela Wamena, dans la région de Guji en Ethiopie.
Les petits exploitants qui collaborent avec la station Gotae Sodu cultivent le café dans les forêts denses environnantes. Dans la mesure où la zone forestière est protégée par le gouvernement et que toute intervention humaine y est limitée, les petits producteurs font autant office de cultivateurs, que de protecteurs des variétés qui poussent à l'état sauvage. La belle richesse aromatique de ce café doit d'ailleurs beaucoup aux variétés locales qui entrent dans sa composition.
Les cerises mûres sont cueillies à la main par les petits exploitants et livrées à la station de Gotae Sodu. Après réception, les cerises sont dépulpées et font l'objet d'une fermentation dans l'eau d'une durée de 24 à 60 heures. Après cette fermentation, le café est lavé, puis immergé pendant 5 heures. Les grains sont ensuite disposés sur des lits de séchage. Au bout de 12 jours, le café est placé au repos pendant 1 à 3 mois, avant d'être préparé pour l'exportation.
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Nous vous recommandons de commander votre café en grains (plutôt que moulu) et de le moudre juste avant de le consommer, afin de profiter plus longtemps de toute sa palette aromatique et de son intensité.
En grains, nos cafés présentent un profil optimal dans les 2 à 3 mois qui suivent la date de torréfaction indiquée sur le paquet.
