Finca Los Pinos - Guatemala | ESPRESSO

12.50 - 45.00

Le café Finca Los Pinos est issu d'un process nature qui lui confère une belle intensité. Cette torréfaction adaptée à l'espresso se révèle en tasse avec beaucoup de corps, des arômes de chocolat et de caramel, et une pointe fruitée.

Méthodes d'extraction suggérées : espresso, cafetière italienne, cafetière électrique

Pays : Guatemala
Région : Santa Barbara, Huehuetenango
Producteur : Renardo Ovalle
Ferme : Finca Los Pinos
Process : Nature, fermentation de 36 heures
Variété : Arabica - Bourbon, Caturra
Altitude : 1 850 m

En 2013, Ricardo Ovalle a débuté un nouveau projet dans une zone de haute altitude située sur le territoire de Santa Barbara. Les parcelles nouvellement plantés étaient entourées de pins. Il a donc naturellement nommé cette plantation Finca Los Pinos. Le territoire jouit d'un microclimat favorable, d'une grande qualité des sols, ainsi que d'une faune et d'une flore très riches.

Ce café est issu d'un process nature. Après la récolte, les cerises sont triées pour éliminer les fruits endommagés, puis font l'objet d'une fermentation en sacs pendant 36 heures. Le café est ensuite mis à sécher sur des lits africains et sur patios pendant 25 à 32 jours.

Finca Los Pinos, comme les autres plantations du groupe familial Vides 58, est gérée selon des principes de durabilité, avec de fortes ambitions sociales, agricoles et environnementales. A ce titre, Renardo a pris des mesures visant à favoriser la biodiversité, réduire l'érosion ainsi que protéger les caféiers de la lumière directe du soleil en plantant des arbres d'ombrage. D'autre part, le groupe Vides 58 supporte les communautés locales avec comme ambition d'éliminer le travail des enfants et de favoriser leur scolarisation.

La situation unique de la région, au carrefour des courants d'air chaud de l'ouest et d'air frais du nord, permet aux fermes du Huehuetenango de cultiver le café à des hauteurs dépassant souvent les 2000 mètres d'altitude. Ces conditions contribuent à développer des notes fruitées et une acidité subtile.

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Nous vous recommandons de commander votre café en grains (plutôt que moulu) et de le moudre juste avant de le consommer, afin de profiter plus longtemps de toute sa palette aromatique et de son intensité.

En grains, nos cafés présentent un profil optimal dans les 2 à 3 mois qui suivent la date de torréfaction indiquée sur le paquet.

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