Tajumulco - Guatemala BIO | ESPRESSO
€10.50 - €37.80
Le café Tajumulco, torréfié pour espresso, est un café du quotidien accessible et délicieux. On adore ses notes de chocolat, de nougat et de fruits secs. Vous l'apprécierez en espresso pur ou en boisson lactée.
Méthodes d'extraction suggérées : espresso, cafetière italienne, cafetière électrique
Pays : Guatemala
Région : Tajumulco, San Marcos
Producteurs : 120 petits producteurs
Coopérative : ADEBIPROM
Process : Lavé
Variétés : Bourbon, Catuai issues de l'Agriculture Biologique
Altitude : 1 400 à 1 700 m
Sourcing : Achat direct via Roasters United
Nous sommes heureux de partager avec vous notre premier café sourcé en achat direct via Roasters United et exporté par Manos Campesinas, une organisation qui regroupe plusieurs coopératives implantées dans les départements de San Marcos, Quetzaltenango, Retalhuleu y Sololá au Guatemala.
Le café Tajumulco a été produit par la coopérative ADEBIPROM (Asociacion De Desarollo Bienestar y Pro-Mejoramiento). Les producteurs de cette coopérative parlent la langue maya Mam et vivent au pied de la plus haute montagne d'Amérique centrale, le Tajumulco, un volcan éteint qui culmine à 4 220 mètres.
Ce café a été produit en agriculture biologique et, comme toutes les coopératives partenaires de Roasters United, ADEBIPROM a un fonctionnement démocratique.
Lors de la récolte, les cerises mûres sont cueillies à la main par les producteurs et livrées à la station de lavage de la coopérative. Après réception, les cerises sont dépulpées, puis lavées. Les grains sont ensuite disposés sur des lits de séchage. Au bout d'une vingtaine de jours, le café est placé au repos pour plusieurs semaines, avant d'être préparé pour l'exportation.
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Nous vous recommandons de commander votre café en grains (plutôt que moulu) et de le moudre juste avant de le consommer, afin de profiter plus longtemps de toute sa palette aromatique et de son intensité.
En grains, nos cafés présentent un profil optimal dans les 2 à 3 mois qui suivent la date de torréfaction indiquée sur le paquet.
