Karambi - Rwanda | ESPRESSO & FILTRE

Le café Karambi, issu de la région de Nyamasheke à l'ouest du Rwanda, présente un profil équilibré et frais, avec une onctuosité crémeuse, des notes délicates de figue et de biscuit, ainsi qu'une finale légèrement épicée.

On l'aime tout particulièrement à l'espresso. Mais il présente également une tasse très aromatique en méthodes douces.

Méthodes d'extraction suggérées : espresso, cafetière italienne, méthodes douces, cafetière électrique

Pays : Rwanda
Région : Nyamasheke, Province de l'Ouest
Producteurs : + de 755 petits producteurs
Station de lavage : Karambi
Process : Lavé
Variété : Red Bourbon
Altitude : 1 700 à 2 000 m
Sourcing : Sucafina

Localisé à l’ouest du Rwanda, dans le district de Nyamasheke, le village de Karambi borde le parc national de Nyungwe. Cette région fertile au climat tropical située en haute altitude est idéale pour la culture de cafés de spécialité. En 2016, RWACOF (Sucafina Rwanda) y a construit la station de lavage de Karambi. Installée sur une colline, elle devient en saison un véritable centre névralgique, mobilisant jusqu’à 120 employés pendant les près de quatre mois de récolte.

Le café, collecté auprès de petits producteurs locaux, fait l’objet d’un tri rigoureux : d’abord par flottaison pour écarter les cerises de qualité inférieure, puis par inspection visuelle. Les cerises sont ensuite dépulpées puis mises à fermenter 10 heures, et enfin lavées à l’eau claire. Les grains sont ensuite placés sur des tables de séchage, où ils sont triés et tamisés régulièrement pour assurer une qualité optimale. De la réception des cerises à l’exportation, chaque étape est minutieusement contrôlée afin de garantir un café d’exception.

RWACOF mène de nombreuses initiatives en collaboration avec la Kahawatu Foundation, l'ONG avec laquelle Sucafina collabore au Rwanda. Parmi ces initiatives : des formations aux bonnes pratiques agricoles, l'accès à des financements, des services et des équipements pour les producteurs et productrices, un programme d'analyse des sols, la distribution de plants (jusqu’à 4 millions par an), le soutien à des coopératives féminines, la diversification des revenus avec la mise en place de hubs agricoles (boutiques locales, microcrédits), et le soutien à la transition vers des fertilisants organiques. RWACOF a également apporté son soutien pour l'installation de panneaux solaires pour plusieurs stations de lavage, réalisé la cartographie de ses émissions carbone afin de les diviser par deux, et travaille à la réduction de la déforestation auprès des producteurs. Chaque sac de café acheté soutient directement la Farmgate Initiative, un programme destiné à améliorer les conditions de vie des producteurs.

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Nous vous recommandons de commander votre café en grains (plutôt que moulu) et de le moudre juste avant de le consommer, afin de profiter plus longtemps de toute sa palette aromatique et de son intensité.

En grains, nos cafés présentent un profil optimal dans les 2 à 3 mois qui suivent la date de torréfaction indiquée sur le paquet.