Blanca Bolaños - Colombie | ESPRESSO

Riche de son profil sucré et fruité, ce cru cultivé par Blanca Bolaños surprendra les amateurs d'espresso. Il offre une tasse très harmonieuse avec une belle longueur en bouche, dévoilant des arômes de pêche et d'amande.

Méthodes d'extraction suggérées : espresso, cafetière italienne, cafetière électrique, aeropress

Pays : Colombie
Région : San Agustín, Huila
Productrice : Blanca Bolaños
Process : Lavé, fermentation longue
Variétés : Caturra, Colombia, Castillo
Altitude : 1 700 à 1 820 m
Sourcing : Cuprima

Ce sont dans les collines du Huila, dans la municipalité de San Agustín, que poussent les caféiers de Blanca Bolaños, à côté des plants de haricots et de maïs. Sa ferme familiale, Finca El Diviso, offre une vue époustouflante sur la vallée.

Le café a toujours été une véritable passion pour Blanca, ce qui l’a naturellement poussée à perfectionner ses pratiques agricoles et à se tourner vers le café de spécialité. Blanca accorde une grande importance à la récolte des cerises de café à maturité, au respect et à l'enrichissement des sols, ainsi qu'à la transmission de son savoir-faire aux jeunes générations. Sa participation à des concours prestigieux l’a encouragée à poursuivre ses efforts, voyant son travail reconnu et apprécié. Elle souhaite aujourd'hui inspirer les jeunes et travaille activement avec d’autres femmes pour améliorer leurs conditions de vie grâce à la solidarité et au partage d’expérience.

Lors de la récolte, les cerises mûres sont cueillies à la main. Une première fermentation des cerises d'une durée de 48h est alors réalisée, avant que les cerises ne soient dépulpées. Les grains sont alors immergés dans des cuves pendant 52h, ce qui donne lieu à une deuxième fermentation. Les grains sont alors lavés puis mis à sécher pendant 18 à 22 jours avec une alternance entre séchage au soleil et séchage sous serres ventilées. Le café est enfin préparé pour l'exportation.

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Nous vous recommandons de commander votre café en grains (plutôt que moulu) et de le moudre juste avant de le consommer, afin de profiter plus longtemps de toute sa palette aromatique et de son intensité.

En grains, nos cafés présentent un profil optimal dans les 2 à 3 mois qui suivent la date de torréfaction indiquée sur le paquet.