La Paz - Honduras BIO | FILTRE & ESPRESSO

Le café La Paz est un café doux et réconfortant. On aime ses notes de cacao et d'amande, et sa pointe fruitée qui rappelle les fruits confits. On l'apprécie tout autant en filtre qu'en espresso.

Méthodes d'extraction suggérées : espresso, cafetière italienne, cafetière électrique, aeropress, cold brew, méthodes douces

Pays : Honduras
Région : La Paz - Municipalités de Nahuaterique, Marcala, Yarula, Santa Elena
Producteurs : + de 300 petits producteurs
Coopérative : Combrifol
Process : Honey
Variétés : Catuai, Bourbon, Typica, Lempira, Pache
Altitude : 1 200 à 1 900 m
Sourcing : Achat direct via Roasters United
Certification : Agriculture Biologique – Certifié par Certipaq Bio – FR-BIO-09

Le café La Paz est produit par la coopérative Combrifol (Cooperativa Mixta Brisas de La Frontera), partenaire de longue date de Roasters United.

La coopérative regroupe des producteurs et productrices de la région de La Paz. La majorité appartient à la communauté autochtone Lenca, installée dans la zone frontalière entre le Honduras et le Salvador. Les membres de la coopérative cultivent maïs, haricots et fruits sur de petites exploitations dont la taille ne dépasse pas 4 hectares. Comme toutes les coopératives partenaires de Roasters United, Combrifol fonctionne de manière démocratique, et propose également à ses membres de nombreux ateliers et formations dans le secteur social, mais aussi dans les domaines agricoles.

Ce café a été cultivé en agriculture biologique, dans un terroir d'altitude aux sols fertiles et au climat propice à la lente maturation des cerises.

Lors de la récolte, les cerises sont cueillies à maturité à la main, puis dépulpées à la station de la coopérative. Elles sont ensuite mises à sécher avec le mucilage encore présent sur le fruit, puis lavées. Après une période de repos, le café est préparé avec soin pour l’exportation, garantissant une tasse équilibrée et gourmande.

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Nous vous recommandons de commander votre café en grains (plutôt que moulu) et de le moudre juste avant de le consommer, afin de profiter plus longtemps de toute sa palette aromatique et de son intensité.

En grains, nos cafés présentent un profil optimal dans les 2 à 3 mois qui suivent la date de torréfaction indiquée sur le paquet.