Mugaga - Kenya | FILTRE

Le café Mugaga, issu des collines verdoyantes de la région de Nyeri, au centre du Kenya, offre une tasse vibrante et élégante.

Parfait en méthodes douces, on aime ses arômes de cassis et de citron, ainsi que ses notes gourmandes de caramel.

Méthodes d'extraction suggérées : méthodes douces, cafetière électrique

Pays : Kenya
Région : Karatina, région de Nyeri
Producteurs : + de 790 producteurs
Coopérative : Mugaga Farmers' Cooperative Society
Station de lavage : Gatina Washing Station
Process : Lavé
Variétés : SL28, SL34, Batian, Ruiru 11
Altitude : 1 800 à 2 050 m
Sourcing : Sucafina

Située entre les flancs du Mont Kenya et les montagnes d’Aberdares, la région de Nyeri bénéficie d’un climat tempéré et de sols volcaniques rouges riches en minéraux. Ces conditions idéales permettent le développement de cafés de grande qualité et offrent une belle complexité aromatique en tasse.

Ce lot est le fruit du travail de plus de 790 producteurs et productrices membres de la coopérative Mugaga. Cultivant leurs caféiers à petite échelle, souvent sur des terres familiales, ils diversifient également leurs cultures avec du thé, du maïs ou des légumineuses afin d'assurer leur autonomie financière.

Chaque cerise de café est récoltée à la main puis apportée à la station de lavage Gatina, une des 5 stations de la coopérative Mugaga. Les cerises sont alors triées une à une à la main, afin de retirer les fruits trop ou pas assez murs. Les fruits sont ensuite dépulpés à la machine. Les grains sont ensuite plongés dans des cuves d'eau pure issue des sources du Mont Kenya, afin d'y fermenter pendant 12 à 48 heures. Lorsque la fermentation est terminée, les grains sont ensuite lavés et brossés afin d'ôter la couche de mucilage avant d'être étalés sur des lits de séchage pendant 7 à 15 jours, révélant progressivement toute la richesse aromatique du terroir.

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Nous vous recommandons de commander votre café en grains (plutôt que moulu) et de le moudre juste avant de le consommer, afin de profiter plus longtemps de toute sa palette aromatique et de son intensité.

En grains, nos cafés présentent un profil optimal dans les 2 à 3 mois qui suivent la date de torréfaction indiquée sur le paquet.