Rutas del Inca - Pérou BIO | ESPRESSO

Pour sa première apparition dans notre gamme, nous sommes ravis de vous présenter ce café, fruit du travail des productrices et producteurs de la coopérative Rutas del Inca.

Ce café présente un profil parfumé, avec des notes crémeuses, de vanille et de poire confite.

Méthodes d'extraction suggérées : espresso, cafetière italienne, cafetière électrique, aeropress

Pays : Pérou
Région : Cajamarca - Districts de Querocoto, Huambos, Querocotillo et Llama
Producteurs : Environ 350 producteurs
Coopérative : Rutas del Inca
Process : Lavé
Variétés : Typica, Bourbon, Catuai, Caturra
Altitude : 1 700 à 2 350 m
Sourcing : Achat direct via Roasters United
Certification : Agriculture Biologique – Certifié par Certipaq Bio – FR-BIO-09

​Ce café est produit par la coopérative Rutas del Inca, fondée en 2013 dans la région de Cajamarca. Son nom rend hommage aux chasquis, les messagers qui parcouraient les routes de l'Empire inca (Tahuantinsuyo), honorant ainsi les racines andines des producteurs et productrices actuels.

​La coopérative regroupe aujourd'hui plus de 350 familles qu'elle accompagne vers l'excellence agricole, avec une priorité accordée à l'agriculture biologique et au commerce équitable. Au-delà de la technique, Rutas del Inca s'engage pour le développement social et soutient activement l’autonomie des femmes. Elle a notamment créé une gamme de cafés produits exclusivement par les caféicultrices de la coopérative.

​Cultivés en haute altitude, les grains bénéficient d'une maturation lente et naturelle. Les producteurs y cultivent des variétés traditionnelles telles que le Caturra, le Catuai, le Typica et le Bourbon.

​Ce café est dit lavé : les grains sont extraits de la cerise dès la cueillette, puis placés en cuve de fermentation pendant plusieurs heures. Ils sont ensuite soigneusement lavés avant de rejoindre les tables de séchage.

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Nous vous recommandons de commander votre café en grains (plutôt que moulu) et de le moudre juste avant de le consommer, afin de profiter plus longtemps de toute sa palette aromatique et de son intensité.

En grains, nos cafés présentent un profil optimal dans les 2 à 3 mois qui suivent la date de torréfaction indiquée sur le paquet.