Ciudad Blanca - Colombie BIO | ESPRESSO

Pour sa toute première apparition dans notre gamme, nous sommes ravis de vous présenter ce café, fruit du travail des productrices et producteurs de la coopérative Cosurca.

C'est un café onctueux, avec des notes de chocolat au lait et de nougat.

Méthodes d'extraction suggérées : espresso, cafetière italienne, cafetière électrique, aeropress

Pays : Colombie
Région : Sud de Cauca
Producteurs : Environ 1 500 petits producteurs
Coopérative : Cosurca
Process : Lavé
Variétés : Typica, Bourbon, Caturra
Altitude : 1 600 à 2 000 m
Sourcing : Achat direct via Roasters United
Certification : Agriculture Biologique – Certifié par Certipaq Bio – FR-BIO-09

Le café Ciudad Blanca est produit par l’organisation Cosurca, partenaire de longue date de Roasters United. La coopérative est située dans le sud du département de Cauca, près de la ville de Popayán.

Cosurca regroupe 11 coopératives qui accompagnent environ 1 500 familles de petits producteurs en soutenant leur développement technique, avec un accent sur la production de café biologique et équitable. L’organisation œuvre également pour la sécurité alimentaire et l’autosuffisance des communautés locales, notamment par la culture de produits vivriers et de fruits destinés à la transformation. La coopérative soutient également l’inclusion des femmes et des minorités ethniques dans ses projets.

Ce café est issu de l'agriculture biologique et cultivé en altitude, favorisant une maturation lente des cerises.

Ce café est dit lavé, car les grains sont immédiatement extraits de la cerise le jour de la cueillette à l’aide d’un dépulpeur puis placés dans des cuves pendant 8 à 12h, avant d’être soigneusement lavés et placés sur des tables de séchage.

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Nous vous recommandons de commander votre café en grains (plutôt que moulu) et de le moudre juste avant de le consommer, afin de profiter plus longtemps de toute sa palette aromatique et de son intensité.

En grains, nos cafés présentent un profil optimal dans les 2 à 3 mois qui suivent la date de torréfaction indiquée sur le paquet.