Finca La Balsa | Pérou

9.90 - 34.40

Un café avec une belle sucrosité, qui évoque les fruits rouges, le thé noir et le cacao. Toutes les méthodes d'extraction conviendront à ce café : en espresso il sera riche avec une pointe fruitée, en filtre il sera très aromatique et onctueux.

Méthodes d'extraction suggérées : toutes méthodes - méthodes douces, espresso, cafetière italienne, cafetière électrique

Pays : Pérou
Région : Utcubamba, Amazonas
Producteur : Manuel Carhuajulca Olano, Finca La Balsa
Process : Nature
Variétés : Arabica - Villa Sarchi, certification Organic
Altitude : 1550 m

Ce café de la variété Villa Sarchi est produit par Manuel Carhuajulca Olano. Son exploitation, Finca La Balsa, est entièrement certifiée Organic (agriculture biologique). Elle est localisée dans le district de Gracias a Dios, à une altitude de plus de 1500 mètres, dans la région Amazonas.

La variété d'arabica Villa Sarchi est issue de l'exploitation Villa Sarchi au Costa Rica, où cette mutation naturelle de la variété Bourbon a été découverte pour la première fois. Cette variété naine est particulièrement adaptée aux altitudes élevées et résiste bien au vent.

Ce café est issu d'un process nature. Après la récolte, les cerises sont triées pour éliminer les fruits endommagés, puis laissées à sécher entières dans des serres de forme parabolique, qui permettent que le séchage se déroule dans de bonnes conditions malgré l'environnement humide.

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Nous vous recommandons de commander votre café en grains (plutôt que moulu) et de le moudre juste avant de le consommer, afin de profiter plus longtemps de toute sa palette aromatique et de son intensité.

En grains, nos cafés présentent un profil optimal dans les 2 à 3 mois qui suivent la date de torréfaction indiquée sur le paquet.

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