La Cristalina | Colombie - TOUTES METHODES
€12.80 - €46.00
Le café La Cristalina doit son nom à sa limpidité en tasse, bien qu'il s'agisse d'un café ayant suivi un traitement nature. Il présente des arômes de biscuit et des notes légèrement fruitées. Il s’adapte à toutes les méthodes de préparation.
Méthodes d'extraction suggérées : espresso, méthodes douces, cafetière électrique
Pays : Colombie
Région : Huila
Producteurs : Une cinquantaine de producteurs de la municipalité de Palestina
Process : Nature
Variétés : Arabica - Castillo, Colombia, Caturra
Altitude : 1650 à 1800 m
Le groupement associatif Grupo Asociativo Cafe Origen Palestina Huila a été constitué en 2015 dans le but d'améliorer les conditions de vie des familles productrices de café de la municipalité de Palestina, dans le sud de la région de Huila.
La cinquantaine de cultivateurs sont issus de familles productrices de café ou ayant reçu leurs terres dans le cadre du programme gouvernemental de restitution des terres, qui vise à maintenir la culture du café dans la région. Leurs exploitations couvrent un total de 200 hectares.
Bien que les cafés lavés restent très communs en Colombie, le process nature a été adopté pour La Cristalina, visant notamment à réduire la consommation d'eau. Après la récolte, les cerises sont triées pour éliminer les fruits endommagés, puis laissées à sécher sur des patios de séchage, avant d'être préparées pour l'exportation.
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Nous vous recommandons de commander votre café en grains (plutôt que moulu) et de le moudre juste avant de le consommer, afin de profiter plus longtemps de toute sa palette aromatique et de son intensité.
En grains, nos cafés présentent un profil optimal dans les 2 à 3 mois qui suivent la date de torréfaction indiquée sur le paquet.
