Ichuga | Kenya

10.40 - 37.40

Ce café présente une belle clarté aromatique et une grande fraicheur, avec des arômes de sucre roux, ainsi que des notes subtiles de cassis et de bergamote.

Méthodes d'extraction suggérées : méthodes douces, cafetière électrique

Pays : Kenya
Région : Nyeri
Station de lavage : Ichuga
Process : Lavé
Variétés : Arabica - SL28, SL34, Ruiru 11
Altitude : 1700 m

Ichuga est une station de lavage située dans le district de Nyeri au centre du Kenya. Elle est opérée par la coopérative Kiama Farmer Cooperative Society. Les conditions de culture dans cette zone, avec une altitude élevée (1 700 mètres), combinée au sol volcanique riche en nutriments, sont idéales.

Ce café est issu d'un process lavé. Après la récolte, les cerises de café sont livrées par les cultivateurs à la station de lavage d'Ichuga. Les cerises sont tout d'abord triées pour éliminer les fruits endommagés, puis immédiatement dépulpées. Les grains sont ensuite immergés dans l'eau où ils fermentent, puis sont lavés. Après cette étape, les grains sont séchés au soleil le jour et couverts la nuit, lorsque le taux d'humidité ambiante est plus élevé.

L'importateur avec lequel nous collaborons pour ce café, Sucafina, travaille de manière étroite aves les cultivateurs et la station de lavage, dont il finance également une partie des frais de maintenance et de fonctionnement.

Nyeri, le nom de la région, est dérivé du terme Maasaï nyiro "rouge", en référence au sol de couleur rouge de cette région volcanique.

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Nous vous recommandons de commander votre café en grains (plutôt que moulu) et de le moudre juste avant de le consommer, afin de profiter plus longtemps de toute sa palette aromatique et de son intensité.

En grains, nos cafés présentent un profil optimal dans les 2 à 3 mois qui suivent la date de torréfaction indiquée sur le paquet.

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