Karani AB

12.50 - 45.00

Pays : Kenya
Région : Gichugu, Kirinyaga county
Station de lavage : Karani
Procédé : lavé
Variété : SL28 & SL34
Altitude : 1700m/1800m

Notes de dégustation : cassis, orange sanguine, chocolat noir

Amateurs de café fruité et acidulé : à vos filtres !
Le Karani est une bombe de fruits, comme doit l'être un vrai classique kenyan. À 112 km de Nairobi, au pied du mont Kenya, se trouve la station de lavage de Karani, dans le comté de Kirinyaga. Il n'y a pas de meilleure vue pour la station et les plantations que le sommet enneigé du mont Kenya. Le sol des plantations est composé de cendres volcaniques et de sable. Les 600 agriculteurs qui livrent leurs cerises de café à la station ne possèdent que quelques caféiers et vivent également de la culture du thé et des noix de macadamia. La récolte se fait exclusivement à la main et est ensuite sélectionnée à la station par un employé qui ne retient que les cerises parfaitement mûres et non abimées. L'eau utilisée pour le lavage provient de la rivière Ragati, c'est une eau très propre qui est ensuite recyclée. Après le dépulpage, les cerises sont fermentées à sec pendant 16 à 24 heures, puis lavées et séchées pendant 1 à 3 semaines. Les cafés sont enfin classés par taille et au Kenya, AB signifie que les grains ont une longueur comprise entre 6 et 8 mm.

250g de café Arabica. Recommandé pour : méthodes douces, cafetière électrique (espresso niveau de difficulté : difficile)

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