Frinsa Sigararutang

11.60 - 41.80

Pays : Indonésie
Région : Java de l’ouest
Variété : Sigararutang
Processus : lavé
Producteur : Wildan Mustofa
Altitude : 1300 - 1600m

Notes de dégustation : épices, fruits secs, citron, cacao

Un café unique en provenance de Java, au corps riche et aux notes d’épices. Un Indonésien dans toute sa splendeur !
Sigararutang est une des variétés produites par la ferme Frinsa Estate et son propriétaire Wildan Mustofa. Ce café a toutes les qualités que l’on attend d’un café d’Indonésie mais aussi des notes de fruits secs et une clarté aromatique qui en fait un café unique et singulier. Pour Wildan Mustofa la qualité de ses cafés requiert une attention et des processus méticuleux, c’est pourquoi les cerises du Frinsa Sigararutang sont sélectionnées, triées et travaillées à la main.
Wildan et sa femme Atieq ont commencé leur entreprise en 2010. La ferme Frinsa Estate est située à Sunda en Java de l’Ouest. C’est une ferme de 110 hectares à une altitude autour de 1300-1600 mètres. Wildan et Atieq contrôlent leur café à chaque étape ; de la récolte à la sélection des grains et du traitement des cerises jusqu’à l’envoi au client.
Concernant la préparation de la récolte, les cafés sont fermentés à sec dans de petites cuves pendant 15 à 18 heures avant d'être rincés et trempés sous l'eau pendant 10 à 12 heures supplémentaires et lavés dans de l’eau propre. Les cafés sont ensuite séchés sur des lits dans des serres pendant un jour ou deux, puis transférés dans le patio. Le séchage peut prendre 14 à 20 jours, selon la pluie.
Wildan et Atieq traitent également le café de petits cultivateurs locaux en plus de leur propre production et collaborent avec un centre de recherche sur le café. Enfin, outre la qualité et l'impact social et économique pour la communauté, cette ferme présente des avantages sur le long terme pour la conservation de l'eau et le reboisement et c’est aussi pour cela que nous avons sélectionné ce café.

250g café arabica en grains. Recommandé pour : espresso (niveau de difficulté: facile), cafetière italienne, cafetière électrique, méthodes douces

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